sábado, 29 de diciembre de 2012

Tarta de Navidad

Aunque ya pasó la Navidad, aún estamos en la primera parte de la maratón de fiestas y comilonas (léase Navidad, Año Nuevo, Reyes), así que creo aún estoy a tiempo de enseñaros la tarta que hice para el día de Navidad.


La verdad es que no tuve mucho tiempo para preparar la tarta, y le estuve dando mil vueltas sobre todo al interior. Tenía bastante claro que el bizcocho sería un red velvet pero no me apetecía hacer una buttercream de queso crema, así que estuve buscándole substitutos y la final opté por la buttercream de merengue suizo. La decoración, súper fácil (ya he dicho que no tenía tiempo), pero creo que queda una tarta bonita y resultona, ¿no? Las recetas no són nuevas pero os las vuelvo a poner por sí os animáis.


TARTA RED VELVET RELLENA DE BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO

Para la masa:
  • 150 gr de harina, tamizada
  • 150 gr de azúcar
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
  • 5 gr de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo grande
  • 60 ml de aceite de oliva suave
  • 100 ml de buttermilk
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Colorante extra rojo

Para el buttercream
  • 100 gr de claras
  • 200 gr de azúcar
  • 300 gr de mantequilla
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal en un bol y reservamos. En un vaso, mezcla el buttermilk con el colorante hasta conseguir el color deseado, asegurándonos de que quede rojo, no rosa. Batimos el huevo con el azúcar hasta que estén integrados. Añadimos el aceite y batimos. Incorporamos 1/3 de la mezcla de harina, batimos unos 20 segundos y añadimos la mitad del buttermilk. Volvemos a batir, siempre en tandas de segundos. Ahora añadimos otro tercio de la harina, batimos, y añadimos la otra mitad de la buttermilk. Otra tanda de batido y finalmente, añadimos el tercio restante de la mezcla de harina. Añadimos la vainilla.

Ponemos la masa en dos moldes redondos de 14-16 cm y horneamos unos 30 minutos, hasta que el pincha con un palillo éste salga limpio. Dejamos enfriar y cuando el molde ya no queme, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Para hacer el buttercream de merengue suizo, batimos ligeramente las claras. Añadimos el azúcar y las ponemos al baño maría. Removemos constantemente con las varillas hasta que el azúcar se haya disuelto completamente, eso es cuando al tacto no notemos ningún tipo de textura granulada. Retiramos del fuego y batimos las claras hasta formar picos blandos. Esperamos hasta que las claras no estén calientes y añadimos la vainilla y la mantequilla. Batimos, y listo, ya tenemos nuestro swiss meringue buttercream.

lunes, 24 de diciembre de 2012

Hoy toca deciros...





Este año no he podido prepara ninguna receta especial, pero si estáis faltos de ideas, os dejo el link de los Cupcakes de Turrón de Chocolate Suchard del año pasado. No fallan ; ) 

Y ahora os dejo que tengo que preparar el postre para mañana ;)

viernes, 14 de diciembre de 2012

1,2,3.. Brownie de Nutella

Pongámonos en situación. Estamos a punto de sentarnos en el sofá, taparnos con una manta y ver un rato la tele, pero antes, pasamos por la cocina. Abrimos el armario de los víveres y a) no hay nada de nada o b) no hay nada que nos apetezca. Antojo de algo sabroso, con chocolate, y a poder ser, templadito. ¿Ya? ¿Situados?

Pues bien, en quince minutos, nuestros sueños se hacen realidad, con nombre y todo: brownies de Nutella. Descubrí la receta a través de una foto en Pinterest, y es más que habitual, así que a lo mejor algunos ya la sabéis. Para los que no, bienvenidos a uno de los más increíbles descubrimientos de la humanidad. Bueno, vale, de la humanidad quizá no, pero se le acerca bastante, y es que es no he encontrado hasta el momento postre más rápido, fácil y delicioso de hacer que este. Y eso no es todo, sólo necesitamos tres ingredientes: Nutella, harina y un huevo.


BROWNIES ULTRARAPIDOS DE NUTELLA

Ingredientes (para 5/6 brownies):

  • 150 gr de Nutella
  • 1 huevo
  • 50/55 gr de harina (5 tbsp)
Precalentmos el horno a 180º.
Mezclamos bien la Nutella con el huevo. Añadimos la harina y mezclamos hasta que esté incorporada completamente. En una bandeja para cupcakes, repartimos la masa en 5 o 6 cápsulas (a mí me salieron 5) y horneamos unos 10/12 minutos.

¡Y ya está! No hay que esperar mucho a que se enfríen  ya que templados están riquísimos.



jueves, 6 de diciembre de 2012

Ahora sí, cupcakes navideños

6 de diciembre y parece que ya voy tarde con el tema navideño. Y no es por falta de ganas, que el árbol en casa lo puse el lunes, y no lo puse antes por falta de tiempo y de consenso ("en noviembre aún no es tiempo de poner el árbol"). De hecho estos cupcakes están mas que digeridos, y es que una es previsora.


¿Os acordáis de los cupcakes de la última entrada? ¿Los de manzana y canela que saben a mercadillo navideño? Pues aquí están, sin buttercream, con fondant, y vestidos para la ocasión.


Jugando con los tres colores navideños por excelencia, la decoración más fácil no puede ser. Aquí lo principal es usar unas cápsulas que no pierdan el color (para estos cupcakes he usado una cápsulas lisas de Comercial Mínguez) y ya tenemos la mitad de la faena hecha. El resto es súper fácil. Unos círculos con un cortador ondulado, el copo de nieve está hecho con un cortador con expulsor y para los círculitos pequeños he usado una boquilla redonda del número 8 como cortador.Finalmente, los he espolvoreado con un poco de purpurina, ¡y ya tenemos unos cupcakes navideños!

sábado, 24 de noviembre de 2012

Aún es otoño... Cupcakes de manzana y canela

Última entrada antes de ponerme el gorro de Santa Claus y empezar a subir fotos de cosas decoradas en rojo, verde y blanco, con unos cupcakes de colores muy otoñales.


La verdad es que no tenía pensado hacer estos cupcakes. Ni siquiera sabía qué iba a hacer con ellos una vez hechos, pero estaba en casa aburrida, así que empecé a buscar recetas de cupcakes con una condición: tenían que llevar canela. Al final, acabé adaptando esta receta de cupcakes de manzana de Wilton. Y me encantan  están riquísimos con o sin el buttercream, y a mí personalmente me transportan (no preguntéis porqué) a un mercadillo navideño de cualquier país centro europeo, de esos que son casitas de madera preciosa llenos de cosa monísimas y riquísimas (así que aunque yo los he decorado más otoñales, colarán perfectamente con motivos navideños)


CUPCAKES DE MANZANA Y CANELA

Para 8 cupcakes:
  • 1 huevo
  • 60 ml de leche evaporada (si no tenéis, podéis usar leche normal)
  • 35 gr de mantequilla
  • 1/2 tsp extracto de vainilla
  • 170 gr de harina
  • 55 gr de azúcar
  • 1 tsp canela molida
  • 1/2 tbsp levadura química
  • 1 manzana Golden rallada
Para el buttercream:
  • 100 gr mantequilla
  • 100 gr de azúcar glass
  • 1 cucharadita (teaspoon) de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita (teaspoon) de canela molida
Precalentamos el horno a 180º y preparamos una bandeja para cupcakes con las cápsulas correspondientes.. Derretimos la mantequilla en el microondas, y la batimos junto al huevo, la leche evaporada y el extracto de vainilla. En un bol, mezclamos la harina, el azúcar, la canela y la levadura, y los añadimos a la mezcla anterior, batiendo ligeramente hasta que los ingredientes estén integrados. Añadimos la manzana rayada y removemos con una espátula. Rellenamos las cápsulas con la mezcla y horneamos 20 minutos, comprobando que los cupcakes están hechos pinchándolos con un palillo. Los sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos y sacamos los cupcakes del molde. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Para elaborar el buttercream, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que tenga una textura cremosa. Añadimos la vainilla y la canela y batimos hasta que estén completamente integrados. Ponemos el buttercream en la manga pastelera con la boquilla que prefiramos y decoramos al gusto.

¡Espero que os gusten!



viernes, 9 de noviembre de 2012

Un año más...

El 1 de noviembre del año pasado publicaba una entrada donde os enseñaba la tarta que hice para el cumpleaños de mi madre. Un año (y unos días) después, repito temática, pero con una historia y un resultado muy diferente.


Si la tarta de hace un año empezó con una idea, siguió con otra, se convirtió en un engendro de buttercream, para acabar cubierta con fondant, para esta tenía claro el diseño un mes antes de la ejecución. Y lo mejor de todo: nada de planes de última hora, ni sustos, nada... Sólo diseño y ejecución. Y es que... la experiencia es la madre de la ciencia.


Aunque el diseño de la tarta no es nada nuevo, es simple pero muy efectivo, aunque eso no significa que no tenga un poquito de trabajo. Cuatro rosas de fondant  no son muchas, pero en esto de las rosas no tengo mucha experiencia, así que me han costado un poquito de trabajo, y como podéis ver, alguna ha salido un pelín arrugada...























No tengo fotos del interior :( pero era un ombre cake en tonos lilas como las rosas, de bizcocho de vainilla, relleno de ganache de chocolate blanco y mermelada de frambuesa. La cobertura, también de ganache de chocolate blanco. La receta del bizcocho está adaptada del libro de Cupcakes from the Primrose Bakery.

TARTA DE VAINILLA, FRAMBUESA Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:
Para el bizcocho
  • 340 gr de mantequilla
  • 340 gr de azúcar
  • 315 gr de harina de repostería / bizcochona
  • 40 gr de Maizena
  • 1 1/2 cucharadita de levadura química
  • 6 huevos L
  • 4 1/2 cucharadas de leche
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno y cobertura
  • 200 ml de nata para montar
  • 600 gr de chocolate blanco
  • mermelada de frambuesa
Precalentamos el horno a 180º. En un bol. mezclamos todos los ingredientes secos, menos el azúcar. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que forme una crema. Añadimos los huevos uno a uno alternando con la mezcla de ingredientes secos batiendo unos 30-40 segundos cada vez. Finalmente añadimos el extracto de vainilla y la leche.

Engrasamos tres moldes redondos de 20 cm. Dividimos la masa en tres partes, la ponemos en los moldes y horneamos unos 20-25 minutos, hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Dejamos enfriar,  desmoldamos, y dejamos reposar sobre una rejilla.  Es recomendable hornear los bizcochos el día antes de montar la tarta. Una vez fríos, los envolvemos en papel film y los metemos en la nevera. Conservar la humedad y estarán firmes a la hora de montar la tarta.

Si sólo tenemos un molde, hay dos opciones, hornear una capa, esperar, desmoldar, lavar el molde y hornear la siguiente, o poner toda la masa en un sólo molde y cortarlo luego en tres piezas. Eso sí, tenemos que tener en cuenta que, en este caso,el molde debe de tener altura suficiente para permitir que la masa suba todo lo que debe subir. 

Para el ganache de chocolate blanco, calentamos la nata en el microondas durante un minuto y medio, añadimos el chocolate en trozos y mezclamos con unas varillas hasta que se haya desecho completamente. Dejamos enfriar del todo. Antes de usarlo, lo podemos poner en la batidora con el accesorio de varillas y lo montamos. De esa manera cogerá aire y nos quedará una consistencia mejor para decorar.

Para montar la tarta, preparamos el primer bizcocho, cubrimos con ganache. Ponemos encima la segunda capa de bizcocho  dibujamos un círculo alrededor del borde con el ganache, y luego rellenamos con la mermelada de frambuesa. Tapamos con el último bizcocho y cubrimos toda la tarta con el ganache restante. El ganache también admite el truco de la espátula caliente para que quede lisito, así que, el tapar o no la tarta con fondant, es decisión de cada uno ;)



Os recuerdo que hasta el domingo 11 a medianoche podéis participar en el sorteo que os anuncié en la entrada anterior. Sólo tenéis que acceder  a través del link que os dejo debajo e inscribiros haciendo clik en el botón PARTICIPA. El único requisito es ser fan del blog en Facebook.




jueves, 25 de octubre de 2012

Hoy toca... Sorteo!!!

Y es que hoy me he llevado una alegría por partida doble. Primero, porque el blog ya ha llegado a las 100.000 visitas, y por otro lado, porque ya somos 400 en Facebook. Así que, antes de nada, daros las gracias por vuestras visitas y apoyo, ¡¡¡sóis geniales!!!!

Y para celebrarlo, nada mejor que un pequeño sorteo:



El premio consiste en:
  • Tartera
  • Manopla de silicona
  • Batidos de barillas
  • Cápsulas para Cupcakes
  • Cortador/Marcador de fondant
  • Comprobador de cocción
Para participar, tenéis que clicar en el enlace que os pongo a continuación. Los únicos requisitos son ser fan del blog en Facebook.



El concurso sólo es válido para España.

CONCURSO CERRADO

Ya tenemos ganadora!!!

Nuria Gr

¡¡FELICIDADES!!


domingo, 21 de octubre de 2012

Coser y cantar

Me encantan los retos, y para mi no hay mejor reto que me pidan algo con exactitud, dado mi tendencia a empezar un proyecto con una idea y acabarlo con algo completamente diferente. Y Sònia quería una tarta con material de costura. Botones, carretes de hilo, y sobretodo, un acerico, para su mami, que es modista y que para celebrar su 70 cumpleaños no se merecía menos. 


Para añadirle emoción al asunto, y como las tartas, por muy bonitas que sean, están  para comérselas, y a la madre de Sònia le encanta la nata, nada de fondant para cubrir la tarta, nata montada.

Sólo a mi se me ocurre el día antes de montar la tarta buscar trucos por Internet para que la nata quede firme y descubrir que, el mejor truco, es usar una nata con, mínimo, 35,1% de materia grasa. No 35, no. Treinta y cinco coma 1. Que dices... ¿va a venir la cosa del coma 1? Pues por lo que leí en algunos blogs, sí. Así que a las 20:30 ya me tenéis en el coche, en busca del 35,1%, (ilusa de mi, con mi nata del 33%). Y es que, en esta ocasión, no valían experimentos, la nata debía aguantar sí o sí. Y aguantó :)


Montar la nata y cubrir la tarta fué, y nunca mejor dicho, coser y cantar. La decoración tenía un poquito más de trabajo. Moldes de silicona para los botones, pistola de fondant (recién estrenada) para el hilo de los carretes y poco a poco fui creando todos los útiles del costurero. los alfileres los hice con alambre floral, y el acerico es un cupcake forrado de fondant. El dedal fue lo más fácil de hacer, solo deformar un poquito un cilindro de fondant de chocolate, marcar los agujeritos y pintar de dorado.


Y como la cosa iba de nata, para el bizcocho, que luego rellené con ganache de chocolate, usé la receta del bundt cake de nata y vainilla, y que funciona perfectamente para tartas. Por si os animáis, aquí la receta completa:

TARTA DE NATA, VAINILLA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

Para la masa
  • 200 gr de harina de repostería
  • 50 gr de Maicena
  • 3 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 285 ml de nata para montar
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 2 cucharaditas de extracto de Vainilla

Para el ganache de chocolate
  • 100 ml de nata para montar
  • 100 gr de chocolate de cobertura

Para la cobertura
  • 250 ml de nata para montar, 35.1% de materia grasa
  • Azúcar glass, al gusto
Preparación:

En un bol, montamos la nata y reservamos. Batimos los huevos y le añadimos el azúcar poco a poco. Cuando veamos que ya está casi listo, le añadimos el extracto de vainilla y seguimos batiendo hasta que esté todo bien incorporado.

Tamizamos la harina, la Maicena y la levadura y la añadimos poco a poco a la mezcla de los huevos y el azúcar. Cuando tengamos una mezcla homogénea añadimos la nata montada hasta que esté bien integrada. Ponemos la mezcla en el molde de 20 cm que habremos engrasado previamente y lo ponemos en el horno (precalentado a 175º) unos 35-40 minutos, como siempre, dependiendo del horno, y comprobando con un palillo que esté hecho.

Dejamos reposar 10 minutos y pasado ese tiempo desmoldamos y colocamos en una rejilla hasta que se enfríe completamente.

Para preparar el ganache, calentamos un minuto y medio al microondas la nata. Añadimos el chocolate cortado a trocitos y mezclamos con las varillas hasta tener una mezcla completamente homogénea. Dejamos enfriar.

Con una lira, cortamos el bizcocho por la mitad y rellenamos con el ganache.

Montamos la nata con las barillas hasta que esté bien firme (a mitad del montado, añadimos el azúcar glass), pero vigilando de no pasarnos, o se nos volverá mantequilla. Cubrimos la tarta con la nata y decoramos al gusto. Si no queremos hacer una decoración tan elaborada, podemos optar, por ejemplo, por unas chips o unas virutas de chocolate por encima.



jueves, 11 de octubre de 2012

I Was Born This Way (Cupcakes Lady Gaga)

Dicen que una imagen vale más que mil palabras...


Y es que, el pasado sábado fui al concierto que Lady gaga dio en Barcelona, y que mejor manera de coger fuerzas que con una merienda inspirada en algunos de sus videoclips... Así que horneé unos cupcakes de vainilla, un poco de buttercream de merengue suizo de vainilla y chocolate (el negro) y me dispuse a jugar un poco con la decoración.

Evidentemente, este primero es "Telephone", y tengo que admitir que me resultó mucho más sencillo de lo que creía hacer el teléfono. 


Este segundo ya era un poco más de nota, "The edge of Glory", inspirado en el vestido de Versace que lleva en el videoclip, aunque podría ser cualquier vestido con tachuelas ;P


Para este, inspirado en los vestidos de encaje rojo del videoclip de "Bad Romance", usé el brush embroidery, pero en rojo sobre blanco, que por cierto, me gusta mucho mucho como queda.


Y para acabar, "Judas"  con la cruz que aparece en la portada del single.


Como habéis visto, unos cupcakes bastante frikis y muy muy diferentes a lo que normalmente hacemos. ¿Pero ahí está la gracia, no?

PD Ni os cuento como se nos quedó la boca después de comernos el buttercream negro...

viernes, 5 de octubre de 2012

Red Velvet y novedad en el blog

Un año entero hablando de cupcakes, ¡¡y aún no había hecho red velvets!! Y la verdad, no sé porqué, porque estos son extraordinarios.


Son perfectos, porque tienen ese punto de chocolate, sin ser 100% de chocolate, y, evidentemente, como su nombre indica, son suaves como el terciopelo. Ahora, aviso, son adictivos. Terriblemente adictivos.


Para esta receta de red velvet, me he basado en la receta de Marta Anguera del Fucsia Velvet que aparece en el primer número de Sugartremens y que es deliciosa. 


CUPCAKES RED VELVET

Ingredientes (para 8-10 cupcakes)

Para la masa:

  • 150 gr de harina, tamizada
  • 150 gr de azúcar
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
  • 5 gr de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo grande
  • 60 ml de aceite de oliva suave
  • 100 ml de buttermilk
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Colorante extra rojo
Para la cobertura de queso crema
  • 200 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 400 gr de azúcar glass
  • 80 gr de mantequilla
Precalentamos el horno a 170º.
Mezclamos la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal en un bol y reservamos. En un vaso, mezcla el buttermilk con el colorante hasta conseguir el color deseado, asegurándonos de que quede rojo, no rosa. Batimos el huevo con el azúcar hasta que estén integrados. Añadimos el aceite y batimos. Incorporamos 1/3 de la mezcla de harina, batimos unos 20 segundos y añadimos la mitad del buttermilk. Volvemos a batir, siempre en tandas de segundos. Ahora añadimos otro tercio de la harina, batimos, y añadimos la otra mitad de la buttermilk. Otra tanda de batido y finalmente, añadimos el tercio restante de la mezcla de harina. Añadimos la vainilla.

Ponemos la masa en el molde para cupcakes y hornemos unos 20 minutos. Dejamos reposar 5 minutos, sacamos los cupcakes del molde y los dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Para la cobertura de queso crema, tamizamos el azúcar. Batimos con la mantequilla hasta que esté integrado. después, añadimos el queso crema y batimos (sin pasarnos) hasta que tengamos una crema homogénea. Decoramos los cupcakes como prefiramos. 



Y la novedad, después de que varios amigos me lo hayan propuesto, he decidido hacerles caso y convertir el blog en un blog bilingüe! A partir de ahora, todas las entradas que vaya colgando estarán traducidas al inglés en una nueva página (como buenamente pueda, sólo espero que mejor que el traductor automático de Google), y poco a poco iré traduciendo las antiguas. Para acceder, sólo hay que clicar en el icono que tenéis arriba del todo de la barra lateral.

sábado, 29 de septiembre de 2012

Jackie & Nuca (y mucho chocolate...)

Hace unos meses, las chicas de Sugartremens proponían en "El reto de Tristán" crear dulces basados en dibujos animados. Yo no participé, pero el reto hizo que me parase a pensar, si hiciese una tarta de dibujos animados... ¿cual seria? Y pensando, además, en usar la idea resultante para la tarta del cumpleaños de David, la decisión era fácil: Jackie y Nuca.


Como el modelado en fondant es algo que me da pánico (aunque poco a poco voy perdiéndole el miedo), tuve claro que Jackie y Nuca iban a ser galletas, y aprovechando, también haría unos árboles. Y quería un lago. Porque, si "El Rey de las Tartas" hace piscinas, yo puedo hacer un lago. Y sí, se puede.


Con dos meses de darle vueltas a la idea, acabé teniendo las cosas clarísimas (cosa rara en mí que siempre acabo improvisando). La tarta iba a ser de chocolate. Bizcocho de chocolate, con relleno y cobertura de ganache de chocolate. Nada de fondant esta vez. Bueno  casi, solo un poquito para hacer la base del lago, pero nada más...

La receta de la tarta de chocolate la saqué del primer número de Sugartremens. Os la dejo aquí abajo por si la queréis probar. Es deliciosa. Sólo una cosa. Si la queréis cubrir con el ganache id con cuidado, ya que el bizcocho no es muy compacto y tiene a desmoronarse (en la receta original va cubierta de nata... que habrá que probarlo también...)


TARTA DE SUPER CHOCOLATE

Ingredientes

Para el bizcocho:
  • 50gr de Maizena
  • 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 100 gr de azúcar normal (blanco)
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 60 gr de aceite de oliva suave
  • 75 gr de mantequilla
  • 225 ml de agua
  • 125 gr de chocolate de cobertura o fondant
  • 2 huevos
  • 125 gr de harina
  • 2 1/2 cucharaditas de levadura química
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Para el ganache:
  • 300 gr de chocolate de cobertura
  • 150 ml de nata para montar

Precalentamos el horno a 170º.
Tamizamos la harina y la levadura y reservamos  En un cazo que podamos poner al fuego, mezclamos -a mano -con las varillas el agua, el cacao, los dos azúcares y la maizena. Ponemos el cazo en el fuego y calentamos a fuego medio removiendo constantemente hasta que rompa hervir y tengamos una crema homogénea. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y el chocolate mientras removemos hasta que se disuelvan completamente. Añadimos uno de los dos huevos, la vainilla y el aceite batiendo constantemente hasta que veamos que todos los ingredientes se han integrado a la mezcla. Añadimos el otro huevo y repetimos la operación. Ahora incorporamos la harina y la levadura y mezclamos hasta que esté todo perfectamente mezclamos. Ponemos en el molde (previamente engrasado o forrado) y horneamos unos 40 minutos, hasta que al introducir un palillo salga limpio. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Para preparar el ganache, calentamos la nata unos 2 minutos en el microondas. Añadimos el chocolate que previamente habremos troceado y removemos con unas varillas hasta que tengamos una mezcla homogénea. Dejamos enfriar completamente antes de usarlo.



miércoles, 19 de septiembre de 2012

Chocolate Chip Cookies

... o lo que es lo mismo, galletas con chips de chocolate. Mmmmmmmmmmmm... Son una maravilla, muy rápidas y fáciles de hacer.


Tengo varias rectas de galletas, pero ninguna que fuese la típica y tópica, la básica de las galletas con chips. Claro, que con san Google tiene fácil solución. De las miles y miles que corren por la red, me he decantado por esta receta de la web All Recipies, que es una maravilla, ya que te permite cambiar el sistema de medidas y las raciones. Con las medidas que os pongo debajo os saldrán unas 12/16 galletas. Y se comen solas. De verdad. Avisad@s estáis.


GALLETAS CON CHIPS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

  • 115 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar blanquilla
  • 110 gr de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 5 ml de extracto de vainilla
  • 190 gr de harina
  • 2 gr de bicarbonato sódico
  • 5 ml de agua caliente
  • 2 gr de sal
  • 170 gr de pepitas de chocolate
La elaboración es sencillísima. Precalentamos el horno a 180º. Batimos la mantequilla junto con los dos azúcares hasta formar una crema. Añadimos el huevo y batimos hasta integrarlo en la mezcla, y después añadimos la vainilla. Disolvemos el bicarbonato en el agua caliente y lo añadimos a la mezcla. Ahora incorporamos la harina y la sal. Cuando tengamos una mezcla homogénea, añadimos las chips de chocolate y mezclamos con una espátula. Hacemos bolitas de masa, las colocamos en la bandeja forrada con papel de horno y las aplastamos un poco (con el calor de horno se acabaran de aplanar) y horneamos unos 10-12 minutos, hasta que veamos que los bordes empiezan a dorarse.

lunes, 20 de agosto de 2012

Y después de los cupcakes, vino la tarta... Força Barça!

Creo que no podría haber elegido mejor día para publicar esta entrada que hoy, por dos motivos que os pasaré a comentar.
Primero de todo, porque hoy es el cumpleaños de Emilio, la persona a la que la tarta de esta entrada va dedicada, así que, antes de nada, ... ¡muchas felicidades, Emilio! Y segundo, porqué ayer se estrenó el Barça en la liga, y con victoria por goleada -regalo de cumple extra para Emilio ;-)


La semana pasada Sònia (la culpable de que me pusiera manos a la obra con la tarta de rosas - las dos: tarta de rosas , y tarta de rosas de chocolate), me pidió una tarta para el cumple de su marido, y le propuse esta tarta futbolera.
Bueno, de echo, ésta no. Porque la idea inicial era un layer cake sin cubrir, con capas de red velvet y bizcocho de vainilla teñido de azul, relleno de buttercream de chocolate y  con buttercream de vainilla arriba simulando el césped. 
Peeeeeeeero, el jueves, entrando de lleno en la ola de calor, y teniendo en cuenta que debía aguantar un porrón de kilómetros en coche, cambié de idea y deseché el buttercream, más que nada por que no tenía ganas de que el césped acabase siendo un charco verde y el relleno cayendo a chorretones. 


Así que fondant que te quiero fondant, que además protege el bizcocho y ayudo en su conservación.Y de relleno, y ante la duda... Nocilla que te quiero Nocilla! Que a ver, reposterilmente hablando no es lo que a una más le apetece poner en una tarta, pero a la práctica, ¡tenemos una super tarta que lo resiste todo!


Y aquí os dejo una foto, cortesía de Sònia, para que veáis el corte con sus colorines.



domingo, 29 de julio de 2012

Pink Strawberry Cake

Aunque parezca mentira, hoy no traigo nada de chocolate. Pero nada de nada. Y mira que había pensado en hacer un bizocho de chocolate con buttercream de fresa. O un bizcocho de vainilla, relleno de mermelada de fresa, cubierto de buttercream de chocolate. Pero no. Hoy ha ganado la fresa. Y el rosa. Sobretodo, el rosa.   Bueno, ha ganado el colorante, porqué la idea era hacer una tarta rosa palo. O a lo sumo, rosa chicle. Pero bueno, ahora hace conjunto con la KA...


La verdad es que tenía ganas de experimentar con bizcochos, coberturas y cosas así, pero al final, con las prisas, me fui a lo seguro. Bizcocho de yogur relleno de mermelada de fresa, cubierto de buttercream de fresa. Vamos, muy poco original, pero muy efectivo. Y además, sin miedo, me lancé a preparar el bizcocho en planchas, y la verdad es que la receta ha dado muy buen resultado.

Aunque las recetas no son nuevas, os las vuelvo a poner por si os queréis animar.


TARTA DE FRESA

Bizcocho de yogur
  • 1 yogur natural
  • 3 huevos 
  • 55 gr de aceite de oliva 
  • 250 gr de azúcar 
  • 225 gr de harina 
  • Un sobre de levadura química
Precalentamos el horno a 180º

Mezclamos todos los ingredientes con la batidora excepto la levadura,que la añadís al final, cuando el resto de los ingredientes estén bien mezclados. Podemos hornear todo el bizcocho a la vez y cortarlo con la lira o dividir la mezcla en tres y hornearlo en tres moldes (o en tres veces, como yo). Esto es para un molde de 20 cm, yo lo hice en uno de 14, y me salieron tres discos (de 100 gr de masa cada uno) y un bizcocho extra que guardé para desayunar al día siguiente ;)


Buttercream de fresa
  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas  soperas (bien cargadas) mermelada de fresa
  • 250 gr de azúcar glass 
  • Colorante rosa (opcional)

Batimos la mantequilla hasta que esté pomada. Añadimops la mermela y el azúcar galss y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea. Si queréis, añadís un poquito (o un muchito) de colorante rosa para subir un poco el color (con la mezcla tal cual os quedará un rosa muy raro).

Para montar la tarta, con la ayuda de la manga pastelera, contorneamos la base del primer disco con el buttercream, para que no se nos escape el relleno, y luego rellenamos con mermelada. Ponemos encima el segundo disco y repetimos la operación. Ponemos encima el el tercer disco. Ahora toca cubrir la tarta con el buttercream. Hacemos una primera cobertura para nivelar la tarta, tapar posibles agujeros o imperfecciones y la dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos. Luego la sacamos y cubrimos con el resto del buttercream, y alisamos todo lo que podamos con la espátula. Y a la nevera otra vez. Para darle el acabado definitivo, pasamos la espátula caliente para sellar y dejar lisito el buttercream (para calentarla, la ponemos debajo del grifo con agua muy caliente, y luego la secamos con un trapo o papel de cocina; este paso hay que ir haciéndolo cada tres o cuatro pasadas- lo veréis vosotras mismas por el comportamiento del buttercream).


viernes, 20 de julio de 2012

Chocolate Layer Cake

Para que conste en acta antes de empezar... que ya lo sé, que otra receta con chocolate, si es que... Pero esta vez no es culpa mía. Y es que mis compañeros llevaban muchas semanas si ejercer de conejillos de indias, y como tenía alguna que otra tarta en mente, que son bastante complicadas de hacer "para dos", pues le di a elegir a Iñaki, uno de mis compis y conejillo de indias, entre dos tartas que tenía en mente: Ombre Cake de fresa o Layer cake de chocolate... Así que... yo no he sido ;P


Este layer cake no tiene mucha dificultad, excepto el tema de hornear el bizcocho a capas, básicamente, porque sólo tengo un molde de 20 cm, así que era hornear uno, esperar, desmoldar, lavar, hornear otro... Y así. Conclusión, que me voy a comprar un par de moldes más, porqué así no hay quien haga un rainbow cake...


Y claro, entre tanto esperar, pues me he puesto a jugar un poquito con los cortadores de flores para acabar haciendo esta especie de rosa. Ahora, hasta que no se acabe el verano, el fondant, la pasta de goma y sucedáneos, lo mínimo, que con este calor no hay quien manosee nada...


Debajo os pongo la receta del Layer Cake, aunque la masa es la misma que la de los cupcakes de After Eight, sólo cambian las cantidades. El relleno y la cobertura están hechos de buttercream de chocolate, auqnue se puede usar buttercream de vainilla o un ganache (que de hecho era mi primera opción, pero tanto hornear capas me han dejado sin tiempo para preparar un ganache (bueno,  prepararlo no es el problema, el problema es de dejarlo enfríar y reposar un par o tres de horas...) Las dos recetas están adaptadas del libro "Cupcakes from de Primrose Bakery".


CHOCOLATE LAYER CAKE

Ingredientes para la masa (para 3 discos de 20cm)
  • 230 gr de chocolate de cobertura/fondant
  • 170 gr de mantequilla reblandecida
  • 350 gr de azúcar moreno, semi pulverizado (la receta original está hecho con "light soft brown sugar", pero como nos va a costar la vida encontrarlo, lo he substituido por azúcar moreno normal pasado unos segundos por el molinillo de café)
  • 3 huevos tamaño L
  • 370 gr de harina, tamizada
  • 1 1/2 cucharada de té (teaspoon) de levadura química
  • 1 1/2 cucharada de té (teaspoon) de bicarbonato sódico
  • 500 ml de leche semidesnatada
  • 2 cucharadas de té de extracto de vainilla
Para el buttercream de chocolate
  • 230 gr de chocolate de cobertura/fondant
  • 340 gr de mantequilla
  • 1 1/2 cucharada sopera (tablespoon) de leche
  • 1 cucharada de té (teaspoon) de extracto de vainilla
  • 375 gr de azúcar glass, tamizado
Precalentamos el horno a 190º.

En el microondas, fundimos el chocolate (que previamente habremos partido en trocitos) calentándolo en tandas de 30 segundos para que no se nos queme. Dejamos enfriar.

Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta tener una crema. En un bol a parte, batimos las yema de los huevos. Las añadimos a la mezcla de azúcar y mantequilla y mezclamos hasta que esté totalmente integrado. Luego añadimos el chocolate y volvemos a batir hasta que todos los ingredientes estén perfectamente mezclados.

En una jarra, mezclamos bien la leche y el extracto de vainilla. Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato. Añadimos 1/3 de la mezcla de harina y 1/3 de la leche y la vainilla y batimos bien hasta mezclar completamente. Repetimos dos veces más el proceso.

Batimos las claras a punto de nieve, las añadimos a la mezcla y removemos con una espátula realizando movimientos suaves envolventes hasta que la hayamos incorporado del todo.

Dividimos la mezcla en tres partes iguales en los moldes (o el molde) de 20 cm, previamente engrasado. Horneamos unos 30 minutos, hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno y dejamos reposar unos 10 minutos,. Luego desmoldamos los discos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el buttercream, fundimos el chocolate de la misma manera que hemos hecho antes y dejamos enfríar (muy importante, ya que si lo mezclamos aún caliente se nos derretirá la mantequilla!). Mientras enfría, mezclamos la mantequilla con el azúcar tamizado, el extracto de vainilla y la leche, y batimos bien hasta que tengamos una crema. Añadimos el chocolate y volvemos a batir hasta que adquiera la consistencia adecuada, cremoso pero firme. 

Y ya sólo falta montar la tarta. Ponemos parte del buttercream en un manga pastelera. Sobre el primer disco, "dibujamos" con la manga un círculo de buttercream siguiendo el contorno de la masa. Luego rellenamos el interior (así no se nos saldrá por los lados el buttercream). Colocamos el segundo disco encima y repetimos el proceso. Colocamos el tercer disco y cubrimos la parte de arriba con el buttercream. Lo podemos dejar tal cual, decorar con sprinkles o con figuritas de fondant al gusto.. Y después... ¡¡a drisfrutar!!


viernes, 6 de julio de 2012

Un año de blog

Hace exactamente un año publicaba el primer post en este blog. No sabía a dónde me llevaría, ni como iba a evolucionar, simplemente era una manera de compartir una nueva afición. En un año han pasado muchas cosas, y es que sólo hay que ver la diferencia entre el primer "cupcake" que hice y los que colgué ayer. En este año, he descubierto un mundo que era totalmente desconocido para mí. Hasta hace un año, no sabía que estas tartas de formas y colores tan espectaculares estaban hechas con fondant, y lo que es mejor, resulta que, con paciencia y práctica, una misma puede conseguir hacer algo parecido. He descubierto no sólo los cupcakes, también las galletas, las tartas o los macarons (dios, que gran descubrimiento, los macarons!!). Ha crecido mi interés en experimentar en la cocina y ahora tengo miles de recetas para cuando quiero hacer algo dulce, y resulta que ahora una de mis mayores preocupaciones es que el horno funcione correctamente.

Y lo mejor de esto es poder compartirlo aquí, leer con ilusión vuestros comentarios en el blog, o en facebook, porque no hay nada más gratificante que ver que alguien se toma la molestia de dedicar unos minutos de su tiempo en comentar lo que haces. Así que desde aquí mil gracias a l@s que me leéis siempre, a veces, o sólo ocasionalmente. A tod@s vosotr@s, ¡muchas gracias!

Aquí os dejo un recopilatorio de todo lo que ha dado de sí el año, ¡que no ha sido poco!



Y no podía tener mejor regalo de cumpleaños del blog, que recibir de manos de Con Chuches el premio Indalo de Bronce. ¡¡Muchas gracias!!


Y como siempre, ahora toca otorgarle el premio a otro blog. En esta ocasión voy a cruzar el charco y voy a concederle el premio a Cupcakes Argentina, que sólo lleva en esto desde mayo pero avanza a toda máquina. ¡¡Felicidades!!