sábado, 31 de diciembre de 2011

¡¡¡Feliz 2012!!!

El día de hoy es, queramos o no, día de reflexiones y de proposiciones. Pensamos en todo lo que ha dado de sí el año que dejamos atrás y todo lo que esperamos del próximo. 

En mi caso, en lo personal empiezo el año con pequeños proyectos que supondrán grandes cambios. En lo repostero, (redobles, por favor!!) el año comienza con una Kitchen Aid color frambuesa en camino (yuuuuujuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu!!!!!!!!!!!) y unos cuantos libros muy inspiradores con montones de recetas para probar en 2012. Y en lo virtual, empiezo el año con un blog de apenas seis meses de vida y mucha mucha ilusión para seguir publicando y compartiendo mis humildes creaciones.

Hace un año, por estas fechas, tenía una  vaga idea de lo que eran los cupcakes, no sabía que era una buttercream ni había oído hablar de la 1M de Wilton, y me intrigaban profundamente esas tartas tan lisas y bien decoradas con algo que yo aún no sabía que se denominaba fondant. De mi horno sólo había salido bizcochos y brownies, nunca había usado un colorante alimentario que no fuese el de la paella y todos los sprinkles que conocía eran los fideos de chocolate. En mi cocina sólo tenía un molde para tarta de Ikea, y todas las cápsulas para magdalenas que había visto en mi vida eran las que venden en el bazar del chino. Ni moldes Nordic Ware, ni cortadores de galleta, ni estecas ni rodillos. En un año he pasado de esto a tener la nevera siempre llena de mantequilla y huevos, comprar los paquetes de harina y azúcar de tres en tres y tener sobres de levadura que no llegan, ni de lejos, a acercarse a la fecha de caducidad. Ahora sé alisar el fondant, sé que el azúcar glass casero no sirve para la buttercream, necesito una Kitcehn Aid cuando hace una año no sabía de su existencia y tengo dos tarros llenos de cápsulas de colores. ¡Y me encanta! Desde luego, en este terreno, el 2011 ha dado para mucho. Espero que el 2012 dé para mucho más, y espero seguir contando con vuestras visitas y comentarios. 

Ya no me enrollo más, sólo desearos ¡¡la mejor entrada de año posible!!



miércoles, 28 de diciembre de 2011

Galletas Candy Canes

Creo que estoy pasando las navidades más estresantes que he tenido nunca. Y no sólo porque he ido prometiendo galletas y cupcakes que luego tengo que hacer sí o si. También acabamos de decidir que nos cambiamos de piso, y aunque buscar es divertido, cuesta encontrar lo que uno quiere, por no hablar de la mudanza... no no, dejaremos el tema de la mudanza que sólo de pensarlo me estreso. Vamos a por las galletas.

Un clásico de la Navidad (sobretodo en Estados Unidos) són los Candy Canes. Y aunque aquí no se estilan demasiado, los hemos visto en tantas películas que la asociación Candy Cane = Navidad la tenemos más que interiorizada. Así pues, siguiendo con las galletas navideñas, esta vez, Candy Canes, usando (que originalidad) la receta de galletas de mantequilla de siempre.


El molde para las galletas venía en el set de Wilton, pero no tenía muy claro como hacer la decoración, si con glasa o fondant. Al final, ganó el fondant, aunque en este caso no sé que es más laborioso, si todo el preparado de la glasa o "rayear" el fondant. La cosa no tiene mucha complicación. Sobre una base de fondant blanco, vamos poniendo finas tiras de fondant rojo, pasamos el rodillo y ya tenemos el fondant a rayas. Luego ya es coser y cantar (o cortar y pegar, en este caso!)


Super mini entrada, lo sé, pero es que tengo que encontrar una cocina donde quepan todas mis cosas de repostería...

sábado, 24 de diciembre de 2011

¡Feliz Navidad! ...y los cupcakes de turrón de chocolate definitivos

Antes de empezar a hablar de cupcakes, lo primero es lo primero, y hoy, lo primero, es desearos a todos...

Dicho esto, que era lo más importante, hoy os traigo la nueva y mejorada receta de los cupcakes de turrón de chocolate. Los ingredientes són exactamente los mismos, sólo cambia un poquito la cantidad de nata líquida para el ganache y la elaboración del mismo. Se tarda un poquito más pero el resultado, para mi, es mil veces mejor, ya que he pulverizado (literalmente) el arroz inflado y ahora el ganache pasa perfectamente por la boquilla de la manga pastelera.


En la otra entrada de los cupcakes de turrón se me olvidó hablar del tema de las cápsulas. Las que usé para los primeros cupcakes  resultaron ser un auténtico desastre. Eran un pack de la marca Scrapcooking con dos tipos de cápsulas y los sprinkles en forma de abeto que tenían muy buena pinta... hasta que los saqué de la caja. Aunque el dibujo aguanta muy bien la cocción, el papel en si es muy endeble y se rompe incluso al separar una cápsula de otra. La verdad es que me decepcionaron bastante, y aunque no eran carísimos, tampoco es que fueran una ganga (creo que valían unos 5 euros las cápsulas)


Para esta nueva tanda he usado las cápsulas que veis, de Meri Meri. Era la primera vez que usaba cápsulas de esta marca y me han gustado mucho. Son muy consistentes, nada endebles, y los colores aguantan perfectamente después del horneado. Vamos, recomendables 100%. Los sprinkles son caseros, los hice con la glasa que me sobró de las galletas navideñas. Es pesado (por no decir pesadísimo) pero al final tenemos una buena cantidad de sprinkles que, aunque no quedan tan perfectos como los comprados, cumplen su función a la perfección.


Y ahora sí, os dejo la receta de los nuevos y mejorados...

CUPCAKES DE TURRÓN DE CHOCOLATE

Ingredientes, para 6 cupcakes:
  • 1 huevo
  • 65 gr de mantequilla 
  • 65 gr de turrón de chocolate (el que más os guste, yo usé el de Suchard)
  • 65 gr de harina 
  • 55 gr de azúcar 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
  • 1 cucharadita rasa de levadura química
Para el ganache de turrón de chocolate:
  • 175 gr de turrón de chocolate
  • 85 gr de nata para montar, 35% materia grasaç

El ganache es mejor prepararlo el día antes. Lo primero que tenemos que hacer para eliminar los molestos granos de arroz inflado, es triturarlos. El problema de triturar el chocolate es que se calienta por la centrifugación y se nos puede deshacer, pero eso tiene fácil solución. Lo ideal para hacer esto es tener una batidora de pie con el accesorio picador. Cogemos el vaso de la picadora, con las cuchillas puestas, y ponemos el turrón partido a trocitos. Tapamos con la tapa y lo ponemos en el congelador una hora más o menos. Pasado este tiempo, picamos el turrón con movimientos rápidos y cortos, a intervalos de 1-2 segundos, durante no más de un minuto. Veremos que el turrón está bastante machacado. lo volvemos a poner en el congelador unos 10 minutos y repetimos el proceso. Con esto ya deberíamos tener un polvo de turrón fresquito y nada derretido. 

Ponemos la nata en un bol y calentamos en el microondas a máxima potencia durante 30 - 40 segundos (también podéis ponerla al fuego hasta que rompa a hervir). Sacamos del microondas (o retiramos del fuego) y añadimos el polvo de turrón, mezclando con unas varillas hasta que tengamos una mezcla homogénea. Dejamos enfriar y cuando ya no esté caliente guardamos en la nevera hasta el día siguiente.

Para preparar los cupcakes, como siempre, pre-calentamos el horno (yo esta vez lo he puesto a 150º - 170º si no es de aire) y preparamos la bandeja con las cápsulas para cupcakes.

Ponemos el turrón, partido a trozos muy pequeños y la mantequilla en un bol y calentamos en el microondas a máxima potencia durante 20 segundos. Batimos con la batidora hasta que los dos ingredientes se hayan incorporado. Añadimos el azúcar, y después el huevo, la harina, la esencia y la levadura, batiendo cada vez hasta que los nuevos ingredientes se hayan mezclado bien. 

Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos unos 20 minutos, como siempre, según el horno. Retiramos del horno, dejamos reposar 5 minutos y sacamos los cupcakes del molde. Dejamos enfriar en una rejilla.

Para usar el ganache, lo sacamos de la nevera y dejamos que se atempere un poco. Después batimos para que un poco de coja aire, nos dé una mejor consistencia y se ablande un poco.Ya sólo queda ponerlo en la manga pastelera con la boquilla que prefiramos (yo en este caso no he querido arriesgar y he usado la 1M de Wilton) y decoramos al gusto.

jueves, 22 de diciembre de 2011

Galletas de Jengibre, otro clásico de Navidad

Micro post rápido que tengo un bundt en el horno (mi primer bundt cake!!) y un ganache de turrón chocolate enfriándose en la nevera, a la espera de comprobar quien gana la batalla contra el maiz inflado. Os dejo unas fotitos de las otras galletas navideñas, estas de jengibre, con una decoración mucho menos elaborada pero igual de efectiva.


Como veis me lo pasé bomba decorando los muñequitos y poniéndoles caras.


Aunque los copos de nieve son mis preferidas...


Me encanta como quedan, tanto las monocolor como las de los tres colores combinados. Y realmente, el dibujo es muy sencillo de hacer y admite mil y una combinaciones.


Mañana comprobaré como queda este nuevo ganache de turrón y en cuanto pueda publico el resultado.

martes, 20 de diciembre de 2011

Galletas Navideñas, como no

Después de que mi tío dejase un comentario en mi primera entrada sobre galletas preguntando cuando las podría probar, tuve claro que, de una manera u otra, una tanda de galletas llegaría a Zaragoza. Y que mejor ocasión para mandar un paquete sorpresa que para Navidad. Así que ya en septiembre iba yo maquinando. Tanto, que en el Sugar compré un set de cortadores de Navidad de Wilton que han estado reposando en una caja hasta su debut la semana pasada.


La receta de galletas de mantequilla es la misma que uso siempre, y que me funciona bien, aunque tengo alguna otra con la que quiero experimentar, pero para esta ocasión, no tocaba.

Para la decoración usé glasa real en tres colores, blanco, verde y rojo. Para el rojo usé el Super Red de Americolor, y para el verde, el Verde Hoja Extra de Sugarflair, ambos con una gotita del Super Black de Americolor para oscurecerlos un pelín. He de decir que el Super Red de Americolor, que me ha ido genial para teñir bizcochos, no me ha funcionada tan bien para la glasa, que le ha costado más de los deseado coger color. En cambio, el verde de Sugarflair (que estrenaba con estas galletas), me ha ido de perlas!

Los árboles llevaban también un poco de purpurina de Rainow Dust i las guirnaldas están bañadas con azúcar normal.


Y estas galletitas, junto con otras de jengibre que os enseñaré en la próxima entrada se fueron, entre metros y metros de plástico con burbujas, rumbo a Zaragoza. Por cierto, que mi tío también tiene blog, Desde el Desván, con una prosa, hay que decirlo, bastante mejor que la mía. Desde aquí, te mando un abrazo fuerte, tío, y espero que la tía y tu disfrutéis las galletas. Para los cupcakes, ¡¡tendréis que coger el Ave!!!


sábado, 17 de diciembre de 2011

Cupcakes Christmas Tree


¿No os pasa que a veces os ponéis a hornear cupcakes y luego os sobran? ¿O decidís no decorarlos todos y guardar algunos como magdalenas? A mi me pasó con los cupcakes de turrón, y juntándolo con mis ganas de experimentar con el fondant, decidí hacer una mini tarta de tres pisos a base de cupcakes, y decorarla cual árbol de Navidad (hace años que no nos atrevemos a montar el árbol por miedo a que Sidney, nuestra peluda labradora, le dé por jugar demasiado con el árbol, las bolas o las guirnaldas y acabe todo el invento en el suelo)

 

Tengo que decir que la textura y consistencia de estos cupcakes no es ni de lejos la ideal para este tipo de inventos, ya que eran muy blanditos y a la mínima presión se deforman. A parte, no he usado el fondant Sodifer que tan buenos resultados da porque quiero terminar primero el de Regal Ice que tengo abierto, y claro, no es lo mismo cubrir con uno que con otro. Aunque no le voy a echar toda la culpa al fondant, que tampoco es que me esmerase mucho para conseguir un resultado perfecto y me dediqué más a jugar.



Y para rematar, estrené mi primer bote de purpurina comestible Rainbow Dust, con lo que el juego ya fue completo... Vamos, que me lo pasé pipa, ¡como una niña pequeña! El diseño final no es que sea gran cosa, pero teniendo en cuenta que está hecho sobre la marcha (ahora pongo una estrella aquí, ahora un copo de nieve allí...) aún ha quedado resultón. ¿Os animáis a reciclar unos cupcakes?

lunes, 12 de diciembre de 2011

Bizcocho de Santa Claus

Últimamente mis tardes de aburrimiento se están convirtiendo en tardes muy productivas en cuanto a repostería se refiere. El jueves pasado, sin ir más lejos, fue una de ellas. Después de comer sabía que me esperaba una tarde aburrida, así que me propuse pasarla en la cocina. La primera idea era intentar mi primer Angel Food Cake, pero no tenía claras pasteurizadas ni huevos suficientes, así que me fui directa a libreta recopilatoria de receta en busca de inspiración. Y al final llegó, aunque no como yo esperaba.



Después de pasar páginas y páginas sin nada que me convenciese, apareció una sencilla receta de pastel marmolado. Y se me encendió la bombilla. Como la idea este mes es hacer recetas navideñas pensé que, en lugar de probar la receta del pastel marmolado que tenía, usaría mi receta de bizcocho de siempre (tengo una entrada dedicada a este bizcocho preparada para después de Navidad) pero con un marmoleado nuevo, nada de chocolate, no… ¡¡a darle al Americolor!!


No tiene más secreto que dividir la masa en dos partes y teñirla de rojo y verde, ¡¡súper navideños!! Para el rojo, el Super Red de Americolor. Para el verde, el Green Leaf de Americolor también, pero para darle más intensidad, en lugar de usar más colorante verde le puse una gotita del Super Black para oscurecerlo más rápido y con menos cantidad de colorante. ¡Y ya veis el resultado! He decidido bautizarlo como Bizcocho de Santa Claus (aunque por los colores recuerda más a los trajes de los duendecillos que ayudan a Santa!!) ¿Que os parece?

miércoles, 7 de diciembre de 2011

En estas Navidades... ¡Cupcakes de turrón de chocolate!

Pues eso, que la primera receta navideña no podía ser otra que una de turrón de chocolate, mi imprescindible de toda la vida. La verdad es que no soy mucho de turrón, pero el de chocolate me pierde, y el de Suchard, más. Así que tenía que hacer unos cupcakes de turrón de chocolate sí o sí. 

El resultado son unos cupcakes que, desengañémonos, son más bien feos, ya que el frosting no da muchas opciones de decoración (imposible usar ninguna boquilla ya que los granos de maíz inflado del turrón atascan la boquilla, y la opción de no usar boquilla en la manga pastelera, sólo haciéndole un agujero más o menos grande, a mí, personalmente, no me gusta nada como queda con este tipo de frosting - vamos, que, sin ánimo de ofender, pero me recuerda a un zurullo, con perdón)



Otra de las cosas que no quería era hacer un buttercream de turrón, quería cambiar un poco y dejar a un lado la mantequilla, así que me decante por un ganache. Total, si se puede hacer ganache de chocolate, también de turrón de chocolate. El único pero es que el maíz inflado del turrón (mira que da problemas e maíz, estoy por intentar quitarlo la próxima vez) es que queda un poco blando. Pero el sabor es maravilloso, a turrón de chocolate 100%.



Es la primera vez que me "invento" una receta, y el resultado ha sido bastante bueno, ¡así que estoy muy contenta! Si la queréis probar, aquí os la dejo:

Ingredientes, para 6 cupcakes:
  • 1 huevo 
  • 65 gr de mantequilla 
  • 65 gr de turrón de chocolate (el que más os guste) 
  • 65 gr de harina 
  • 55 gr de azúcar 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
  • 1 cucharadita rasa de levadura química 
Como siempre, precalentamos el horno (yo esta vez lo he puesto a 150º - 170º si no es de aire) y preparamos la bandeja con las cápsulas para cupcakes. 

Ponemos el turrón, partido a trozos muy pequeños y la mantequilla en un bol y calentamos en el microondas a máxima potencia durante 20 segundos. Batimos con la batidora hasta que los dos ingredientes se hayan incorporado. Añadimos el azúcar, y después el huevo, la harina, la esencia y la levadura, batiendo cada vez hasta que los nuevos ingredientes se hayan mezclado bien. 

Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos unos 20 minutos, como siempre, según el horno. Retiramos del horno, dejamos reposar 5 minutos y sacamos los cupcakes del molde. Dejamos enfriar en una rejilla. 

Para el ganache de turrón de chocolate: 
  • 175 gr de turrón de chocolate 
  • 75 gr de nata para montar, 35% materia grasa
En un bol, ponemos el turrón cortado en trocitos muy pequeños y calentamos en microondas unos 10 segundos, sólo para que reblandezca un poco. En el microondas también, calentamos la nata sin que llegue a hervir (yo la tuve unos 45 segundos a máxima potencia). Mezclamos la nata con el turrón reblandecido hasta que tengamos una mezcla homogénea y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, metemos en la nevera y dejamos enfriar la mezcla toda la noche. Al día siguiente, sacamos la mezcla de la nevera y dejamos que se atempere un poco. Después batimos para que un poco de coja aire, nos dé una mejor consistencia y se ablande un poco. Luego lo colocamos encima del cupcake con una espátula y decoramos con unos sprinkles.

lunes, 5 de diciembre de 2011

Jugando con el fondant

Seguimos en la linea de la última entrada. ¿Qué ocurre si sumamos un poquito de aburrimiento y unos nuevos cortadores de fondant?


Pues ya lo veis, el resultado es un muffin tuneado. Sí, un muffin de chocolate. Exactamente uno de los de la foto de la entrada anterior.


Si es que soy como una niña pequeña, pero anda que no me lo pasé bien tiñendo, cortando, pegando flores... Y sin tener nada en mente! Lo cual, he de decir es fantástico, sobretodo por la tranquilidad de que si sale un churro no pasa nada!!! A ver, que de museo tampoco es, pero bueno, para estar hecho sobre la marcha ha quedado bastante aparente, ¿no?



jueves, 1 de diciembre de 2011

Ya (casi) es Navidad

Y es que no sólo ha llegado al El Corte Inglés... Las calles ya han encendido sus luces, empiezan a proliferar los Papa Noels de los chinos en los balcones...  y en el Rockefeller Center de Nueva York han encendido las 30.000 luces (no es broma) de su mítico abeto (Justin Bieber incluido).

Foto: AP
Y si el Rockefeller Center se viste de Navidad... el blog no podía ser menos!!! Así que durante el próximo mes y pico, toca blog navideño!

Evidentemente, prometo recetas navideñas. De momento ya tengo una tableta de turrón de chocolate que tiene que convertirse en cupcake (si no me la como yo antes...)

Y para ponernos navideños del todo, como no, un villancico. Nada carrinclón, eh? Vamos, que viniendo de Lady Gaga, seguro que es de todo, menos eso!!