sábado, 31 de diciembre de 2011

¡¡¡Feliz 2012!!!

El día de hoy es, queramos o no, día de reflexiones y de proposiciones. Pensamos en todo lo que ha dado de sí el año que dejamos atrás y todo lo que esperamos del próximo. 

En mi caso, en lo personal empiezo el año con pequeños proyectos que supondrán grandes cambios. En lo repostero, (redobles, por favor!!) el año comienza con una Kitchen Aid color frambuesa en camino (yuuuuujuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu!!!!!!!!!!!) y unos cuantos libros muy inspiradores con montones de recetas para probar en 2012. Y en lo virtual, empiezo el año con un blog de apenas seis meses de vida y mucha mucha ilusión para seguir publicando y compartiendo mis humildes creaciones.

Hace un año, por estas fechas, tenía una  vaga idea de lo que eran los cupcakes, no sabía que era una buttercream ni había oído hablar de la 1M de Wilton, y me intrigaban profundamente esas tartas tan lisas y bien decoradas con algo que yo aún no sabía que se denominaba fondant. De mi horno sólo había salido bizcochos y brownies, nunca había usado un colorante alimentario que no fuese el de la paella y todos los sprinkles que conocía eran los fideos de chocolate. En mi cocina sólo tenía un molde para tarta de Ikea, y todas las cápsulas para magdalenas que había visto en mi vida eran las que venden en el bazar del chino. Ni moldes Nordic Ware, ni cortadores de galleta, ni estecas ni rodillos. En un año he pasado de esto a tener la nevera siempre llena de mantequilla y huevos, comprar los paquetes de harina y azúcar de tres en tres y tener sobres de levadura que no llegan, ni de lejos, a acercarse a la fecha de caducidad. Ahora sé alisar el fondant, sé que el azúcar glass casero no sirve para la buttercream, necesito una Kitcehn Aid cuando hace una año no sabía de su existencia y tengo dos tarros llenos de cápsulas de colores. ¡Y me encanta! Desde luego, en este terreno, el 2011 ha dado para mucho. Espero que el 2012 dé para mucho más, y espero seguir contando con vuestras visitas y comentarios. 

Ya no me enrollo más, sólo desearos ¡¡la mejor entrada de año posible!!



miércoles, 28 de diciembre de 2011

Galletas Candy Canes

Creo que estoy pasando las navidades más estresantes que he tenido nunca. Y no sólo porque he ido prometiendo galletas y cupcakes que luego tengo que hacer sí o si. También acabamos de decidir que nos cambiamos de piso, y aunque buscar es divertido, cuesta encontrar lo que uno quiere, por no hablar de la mudanza... no no, dejaremos el tema de la mudanza que sólo de pensarlo me estreso. Vamos a por las galletas.

Un clásico de la Navidad (sobretodo en Estados Unidos) són los Candy Canes. Y aunque aquí no se estilan demasiado, los hemos visto en tantas películas que la asociación Candy Cane = Navidad la tenemos más que interiorizada. Así pues, siguiendo con las galletas navideñas, esta vez, Candy Canes, usando (que originalidad) la receta de galletas de mantequilla de siempre.


El molde para las galletas venía en el set de Wilton, pero no tenía muy claro como hacer la decoración, si con glasa o fondant. Al final, ganó el fondant, aunque en este caso no sé que es más laborioso, si todo el preparado de la glasa o "rayear" el fondant. La cosa no tiene mucha complicación. Sobre una base de fondant blanco, vamos poniendo finas tiras de fondant rojo, pasamos el rodillo y ya tenemos el fondant a rayas. Luego ya es coser y cantar (o cortar y pegar, en este caso!)


Super mini entrada, lo sé, pero es que tengo que encontrar una cocina donde quepan todas mis cosas de repostería...

sábado, 24 de diciembre de 2011

¡Feliz Navidad! ...y los cupcakes de turrón de chocolate definitivos

Antes de empezar a hablar de cupcakes, lo primero es lo primero, y hoy, lo primero, es desearos a todos...

Dicho esto, que era lo más importante, hoy os traigo la nueva y mejorada receta de los cupcakes de turrón de chocolate. Los ingredientes són exactamente los mismos, sólo cambia un poquito la cantidad de nata líquida para el ganache y la elaboración del mismo. Se tarda un poquito más pero el resultado, para mi, es mil veces mejor, ya que he pulverizado (literalmente) el arroz inflado y ahora el ganache pasa perfectamente por la boquilla de la manga pastelera.


En la otra entrada de los cupcakes de turrón se me olvidó hablar del tema de las cápsulas. Las que usé para los primeros cupcakes  resultaron ser un auténtico desastre. Eran un pack de la marca Scrapcooking con dos tipos de cápsulas y los sprinkles en forma de abeto que tenían muy buena pinta... hasta que los saqué de la caja. Aunque el dibujo aguanta muy bien la cocción, el papel en si es muy endeble y se rompe incluso al separar una cápsula de otra. La verdad es que me decepcionaron bastante, y aunque no eran carísimos, tampoco es que fueran una ganga (creo que valían unos 5 euros las cápsulas)


Para esta nueva tanda he usado las cápsulas que veis, de Meri Meri. Era la primera vez que usaba cápsulas de esta marca y me han gustado mucho. Son muy consistentes, nada endebles, y los colores aguantan perfectamente después del horneado. Vamos, recomendables 100%. Los sprinkles son caseros, los hice con la glasa que me sobró de las galletas navideñas. Es pesado (por no decir pesadísimo) pero al final tenemos una buena cantidad de sprinkles que, aunque no quedan tan perfectos como los comprados, cumplen su función a la perfección.


Y ahora sí, os dejo la receta de los nuevos y mejorados...

CUPCAKES DE TURRÓN DE CHOCOLATE

Ingredientes, para 6 cupcakes:
  • 1 huevo
  • 65 gr de mantequilla 
  • 65 gr de turrón de chocolate (el que más os guste, yo usé el de Suchard)
  • 65 gr de harina 
  • 55 gr de azúcar 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
  • 1 cucharadita rasa de levadura química
Para el ganache de turrón de chocolate:
  • 175 gr de turrón de chocolate
  • 85 gr de nata para montar, 35% materia grasaç

El ganache es mejor prepararlo el día antes. Lo primero que tenemos que hacer para eliminar los molestos granos de arroz inflado, es triturarlos. El problema de triturar el chocolate es que se calienta por la centrifugación y se nos puede deshacer, pero eso tiene fácil solución. Lo ideal para hacer esto es tener una batidora de pie con el accesorio picador. Cogemos el vaso de la picadora, con las cuchillas puestas, y ponemos el turrón partido a trocitos. Tapamos con la tapa y lo ponemos en el congelador una hora más o menos. Pasado este tiempo, picamos el turrón con movimientos rápidos y cortos, a intervalos de 1-2 segundos, durante no más de un minuto. Veremos que el turrón está bastante machacado. lo volvemos a poner en el congelador unos 10 minutos y repetimos el proceso. Con esto ya deberíamos tener un polvo de turrón fresquito y nada derretido. 

Ponemos la nata en un bol y calentamos en el microondas a máxima potencia durante 30 - 40 segundos (también podéis ponerla al fuego hasta que rompa a hervir). Sacamos del microondas (o retiramos del fuego) y añadimos el polvo de turrón, mezclando con unas varillas hasta que tengamos una mezcla homogénea. Dejamos enfriar y cuando ya no esté caliente guardamos en la nevera hasta el día siguiente.

Para preparar los cupcakes, como siempre, pre-calentamos el horno (yo esta vez lo he puesto a 150º - 170º si no es de aire) y preparamos la bandeja con las cápsulas para cupcakes.

Ponemos el turrón, partido a trozos muy pequeños y la mantequilla en un bol y calentamos en el microondas a máxima potencia durante 20 segundos. Batimos con la batidora hasta que los dos ingredientes se hayan incorporado. Añadimos el azúcar, y después el huevo, la harina, la esencia y la levadura, batiendo cada vez hasta que los nuevos ingredientes se hayan mezclado bien. 

Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos unos 20 minutos, como siempre, según el horno. Retiramos del horno, dejamos reposar 5 minutos y sacamos los cupcakes del molde. Dejamos enfriar en una rejilla.

Para usar el ganache, lo sacamos de la nevera y dejamos que se atempere un poco. Después batimos para que un poco de coja aire, nos dé una mejor consistencia y se ablande un poco.Ya sólo queda ponerlo en la manga pastelera con la boquilla que prefiramos (yo en este caso no he querido arriesgar y he usado la 1M de Wilton) y decoramos al gusto.

jueves, 22 de diciembre de 2011

Galletas de Jengibre, otro clásico de Navidad

Micro post rápido que tengo un bundt en el horno (mi primer bundt cake!!) y un ganache de turrón chocolate enfriándose en la nevera, a la espera de comprobar quien gana la batalla contra el maiz inflado. Os dejo unas fotitos de las otras galletas navideñas, estas de jengibre, con una decoración mucho menos elaborada pero igual de efectiva.


Como veis me lo pasé bomba decorando los muñequitos y poniéndoles caras.


Aunque los copos de nieve son mis preferidas...


Me encanta como quedan, tanto las monocolor como las de los tres colores combinados. Y realmente, el dibujo es muy sencillo de hacer y admite mil y una combinaciones.


Mañana comprobaré como queda este nuevo ganache de turrón y en cuanto pueda publico el resultado.

martes, 20 de diciembre de 2011

Galletas Navideñas, como no

Después de que mi tío dejase un comentario en mi primera entrada sobre galletas preguntando cuando las podría probar, tuve claro que, de una manera u otra, una tanda de galletas llegaría a Zaragoza. Y que mejor ocasión para mandar un paquete sorpresa que para Navidad. Así que ya en septiembre iba yo maquinando. Tanto, que en el Sugar compré un set de cortadores de Navidad de Wilton que han estado reposando en una caja hasta su debut la semana pasada.


La receta de galletas de mantequilla es la misma que uso siempre, y que me funciona bien, aunque tengo alguna otra con la que quiero experimentar, pero para esta ocasión, no tocaba.

Para la decoración usé glasa real en tres colores, blanco, verde y rojo. Para el rojo usé el Super Red de Americolor, y para el verde, el Verde Hoja Extra de Sugarflair, ambos con una gotita del Super Black de Americolor para oscurecerlos un pelín. He de decir que el Super Red de Americolor, que me ha ido genial para teñir bizcochos, no me ha funcionada tan bien para la glasa, que le ha costado más de los deseado coger color. En cambio, el verde de Sugarflair (que estrenaba con estas galletas), me ha ido de perlas!

Los árboles llevaban también un poco de purpurina de Rainow Dust i las guirnaldas están bañadas con azúcar normal.


Y estas galletitas, junto con otras de jengibre que os enseñaré en la próxima entrada se fueron, entre metros y metros de plástico con burbujas, rumbo a Zaragoza. Por cierto, que mi tío también tiene blog, Desde el Desván, con una prosa, hay que decirlo, bastante mejor que la mía. Desde aquí, te mando un abrazo fuerte, tío, y espero que la tía y tu disfrutéis las galletas. Para los cupcakes, ¡¡tendréis que coger el Ave!!!


sábado, 17 de diciembre de 2011

Cupcakes Christmas Tree


¿No os pasa que a veces os ponéis a hornear cupcakes y luego os sobran? ¿O decidís no decorarlos todos y guardar algunos como magdalenas? A mi me pasó con los cupcakes de turrón, y juntándolo con mis ganas de experimentar con el fondant, decidí hacer una mini tarta de tres pisos a base de cupcakes, y decorarla cual árbol de Navidad (hace años que no nos atrevemos a montar el árbol por miedo a que Sidney, nuestra peluda labradora, le dé por jugar demasiado con el árbol, las bolas o las guirnaldas y acabe todo el invento en el suelo)

 

Tengo que decir que la textura y consistencia de estos cupcakes no es ni de lejos la ideal para este tipo de inventos, ya que eran muy blanditos y a la mínima presión se deforman. A parte, no he usado el fondant Sodifer que tan buenos resultados da porque quiero terminar primero el de Regal Ice que tengo abierto, y claro, no es lo mismo cubrir con uno que con otro. Aunque no le voy a echar toda la culpa al fondant, que tampoco es que me esmerase mucho para conseguir un resultado perfecto y me dediqué más a jugar.



Y para rematar, estrené mi primer bote de purpurina comestible Rainbow Dust, con lo que el juego ya fue completo... Vamos, que me lo pasé pipa, ¡como una niña pequeña! El diseño final no es que sea gran cosa, pero teniendo en cuenta que está hecho sobre la marcha (ahora pongo una estrella aquí, ahora un copo de nieve allí...) aún ha quedado resultón. ¿Os animáis a reciclar unos cupcakes?

lunes, 12 de diciembre de 2011

Bizcocho de Santa Claus

Últimamente mis tardes de aburrimiento se están convirtiendo en tardes muy productivas en cuanto a repostería se refiere. El jueves pasado, sin ir más lejos, fue una de ellas. Después de comer sabía que me esperaba una tarde aburrida, así que me propuse pasarla en la cocina. La primera idea era intentar mi primer Angel Food Cake, pero no tenía claras pasteurizadas ni huevos suficientes, así que me fui directa a libreta recopilatoria de receta en busca de inspiración. Y al final llegó, aunque no como yo esperaba.



Después de pasar páginas y páginas sin nada que me convenciese, apareció una sencilla receta de pastel marmolado. Y se me encendió la bombilla. Como la idea este mes es hacer recetas navideñas pensé que, en lugar de probar la receta del pastel marmolado que tenía, usaría mi receta de bizcocho de siempre (tengo una entrada dedicada a este bizcocho preparada para después de Navidad) pero con un marmoleado nuevo, nada de chocolate, no… ¡¡a darle al Americolor!!


No tiene más secreto que dividir la masa en dos partes y teñirla de rojo y verde, ¡¡súper navideños!! Para el rojo, el Super Red de Americolor. Para el verde, el Green Leaf de Americolor también, pero para darle más intensidad, en lugar de usar más colorante verde le puse una gotita del Super Black para oscurecerlo más rápido y con menos cantidad de colorante. ¡Y ya veis el resultado! He decidido bautizarlo como Bizcocho de Santa Claus (aunque por los colores recuerda más a los trajes de los duendecillos que ayudan a Santa!!) ¿Que os parece?

miércoles, 7 de diciembre de 2011

En estas Navidades... ¡Cupcakes de turrón de chocolate!

Pues eso, que la primera receta navideña no podía ser otra que una de turrón de chocolate, mi imprescindible de toda la vida. La verdad es que no soy mucho de turrón, pero el de chocolate me pierde, y el de Suchard, más. Así que tenía que hacer unos cupcakes de turrón de chocolate sí o sí. 

El resultado son unos cupcakes que, desengañémonos, son más bien feos, ya que el frosting no da muchas opciones de decoración (imposible usar ninguna boquilla ya que los granos de maíz inflado del turrón atascan la boquilla, y la opción de no usar boquilla en la manga pastelera, sólo haciéndole un agujero más o menos grande, a mí, personalmente, no me gusta nada como queda con este tipo de frosting - vamos, que, sin ánimo de ofender, pero me recuerda a un zurullo, con perdón)



Otra de las cosas que no quería era hacer un buttercream de turrón, quería cambiar un poco y dejar a un lado la mantequilla, así que me decante por un ganache. Total, si se puede hacer ganache de chocolate, también de turrón de chocolate. El único pero es que el maíz inflado del turrón (mira que da problemas e maíz, estoy por intentar quitarlo la próxima vez) es que queda un poco blando. Pero el sabor es maravilloso, a turrón de chocolate 100%.



Es la primera vez que me "invento" una receta, y el resultado ha sido bastante bueno, ¡así que estoy muy contenta! Si la queréis probar, aquí os la dejo:

Ingredientes, para 6 cupcakes:
  • 1 huevo 
  • 65 gr de mantequilla 
  • 65 gr de turrón de chocolate (el que más os guste) 
  • 65 gr de harina 
  • 55 gr de azúcar 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
  • 1 cucharadita rasa de levadura química 
Como siempre, precalentamos el horno (yo esta vez lo he puesto a 150º - 170º si no es de aire) y preparamos la bandeja con las cápsulas para cupcakes. 

Ponemos el turrón, partido a trozos muy pequeños y la mantequilla en un bol y calentamos en el microondas a máxima potencia durante 20 segundos. Batimos con la batidora hasta que los dos ingredientes se hayan incorporado. Añadimos el azúcar, y después el huevo, la harina, la esencia y la levadura, batiendo cada vez hasta que los nuevos ingredientes se hayan mezclado bien. 

Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos unos 20 minutos, como siempre, según el horno. Retiramos del horno, dejamos reposar 5 minutos y sacamos los cupcakes del molde. Dejamos enfriar en una rejilla. 

Para el ganache de turrón de chocolate: 
  • 175 gr de turrón de chocolate 
  • 75 gr de nata para montar, 35% materia grasa
En un bol, ponemos el turrón cortado en trocitos muy pequeños y calentamos en microondas unos 10 segundos, sólo para que reblandezca un poco. En el microondas también, calentamos la nata sin que llegue a hervir (yo la tuve unos 45 segundos a máxima potencia). Mezclamos la nata con el turrón reblandecido hasta que tengamos una mezcla homogénea y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, metemos en la nevera y dejamos enfriar la mezcla toda la noche. Al día siguiente, sacamos la mezcla de la nevera y dejamos que se atempere un poco. Después batimos para que un poco de coja aire, nos dé una mejor consistencia y se ablande un poco. Luego lo colocamos encima del cupcake con una espátula y decoramos con unos sprinkles.

lunes, 5 de diciembre de 2011

Jugando con el fondant

Seguimos en la linea de la última entrada. ¿Qué ocurre si sumamos un poquito de aburrimiento y unos nuevos cortadores de fondant?


Pues ya lo veis, el resultado es un muffin tuneado. Sí, un muffin de chocolate. Exactamente uno de los de la foto de la entrada anterior.


Si es que soy como una niña pequeña, pero anda que no me lo pasé bien tiñendo, cortando, pegando flores... Y sin tener nada en mente! Lo cual, he de decir es fantástico, sobretodo por la tranquilidad de que si sale un churro no pasa nada!!! A ver, que de museo tampoco es, pero bueno, para estar hecho sobre la marcha ha quedado bastante aparente, ¿no?



jueves, 1 de diciembre de 2011

Ya (casi) es Navidad

Y es que no sólo ha llegado al El Corte Inglés... Las calles ya han encendido sus luces, empiezan a proliferar los Papa Noels de los chinos en los balcones...  y en el Rockefeller Center de Nueva York han encendido las 30.000 luces (no es broma) de su mítico abeto (Justin Bieber incluido).

Foto: AP
Y si el Rockefeller Center se viste de Navidad... el blog no podía ser menos!!! Así que durante el próximo mes y pico, toca blog navideño!

Evidentemente, prometo recetas navideñas. De momento ya tengo una tableta de turrón de chocolate que tiene que convertirse en cupcake (si no me la como yo antes...)

Y para ponernos navideños del todo, como no, un villancico. Nada carrinclón, eh? Vamos, que viniendo de Lady Gaga, seguro que es de todo, menos eso!!


miércoles, 30 de noviembre de 2011

Muffins de chocolate

¿Qué pasa si sumamos una tarde de domingo, un poquito de aburrimiento y una pizca de hambre? ¡¡Pues muffins de chocolate!!

La verdad es que era bastante aburrimiento y el hambre empezaba a ser atroz, así que cogí una carpeta con diversas recetas apuntadas y me decidí por los muffins, ya que son muy fáciles y rápidos de hacer.


Y cómo siempre, además de los muffins aprendí algo más: revisa a conciencia que dispones de todos los ingredientes antes de empezar. DE TODOS. Si es necesario, dos veces. O tres.

Y es que, cuando ya tenía casi todos los ingredientes mezclados en sus respectivos cuencos me di cuenta de que a) no tenía leche b) era domingo por la tarde y c) la única opción de conseguir una era coger el coche e ir a la gasolinera, cosa que d) me daba un palo terrible.


Por suerte, después de cinco minutos de pie en la cocina planteando que hacer, y remirando en la nevera tres o cuatro veces (¿pensaba que un cartón de leche iba a aparecer así como así en mi nevera?) me acordé.¡Tengo leche en polvo! Vale que encima era desnatada, pero más vale leche en polvo en mano...  Y así salvé la receta, que os pongo más abajo (para ello, me basé en esta receta de muffins de chocolate de El Rincon de Bea)


INGREDIENTES (para doce muffins)

280 gr. de harina
175 gr. de azúcar moreno
½ cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato
5 cucharadas de cacao en polvo (yo siempre uso el de Valor, básicamente, el único que tengo)
170 ml. de leche (o en mi caso, 170ml de agua con una cucharada de leche en polvo)
150 gr. de mantequilla
2 huevos
200 gr. de perlas de chocolate (yo las he visto de Mercadona, de Vahine y de Valor)

PREPARACIÓN

Calentamos el horno a 200º. Preparamos una bandeja para muffins (la misma que para los cupcakes) con las cápsulas de papel (también, las mismas que los cupcakes). Se pueden hacer sin los papeles, en un molde de silicona o en el metálico de los cupcakes pero muy bien engrasado

En un bol, mezclamos todos los ingredientes secos (la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, el cacao y las perlas de chocolate) y reservamos.
Derretimos la mantequilla (unos 50 segundos en el microondas a máxima potencia) y ponemos en otro recipiente junto los huevos y la leche y batimos.
Añadimos los ingredientes secos y mezclamos con la batidora durante diez o quince segundos (dependiendo de la batidora), no más. Acabamos de mezclar con una espátula (sin pasarnos) y llenamos los moldes.

Horneamos durante 20 minutos (como siempre, dependiendo del horno el tiempo variará, así que hacer siempre la prueba del palillo - comprobando que si sale manchado es por la masa y no por que hayamos tocado una perla de chocolate)

Una vez que estén hechos, sacamos del horno, dejamos reposar cinco minutos, los sacamos del molde y los dejamos enfriar sobre una rejilla.



sábado, 26 de noviembre de 2011

Cupcakes de chocolate con buttercream de dulce de leche

¿Hay algo mejor que estar de vacaciones? Estar de vacaciones y preparar cupcakes. Sí, ya sé que estas fechas son raras para estar de vacaciones, pero es que una es así, al revés del mundo. Y es que después de pasar todo el verano trabajando, tenía muchísimas ganas de que llegasen. Por eso y por el viaje que me esperaba: ¡¡¡Argentina!!!! Donde, por cierto, también hay bakerys! Una de ellas es Muma's Cupcakes, en Palermo Soho, una preciosa zona de la ciudad con unas tiendas, restaurantes y cafeterías increíbles! Allí probé un cupcake de... dulce de leche, evidentemente!! En concreto de cheesecake  (sí, cheesecake, así tal cual, pero en cupcake) de dulce de leche con un buttrecream de Baileys. ¡¡Riquísimo!!


Y evidentemente, los primeros cupcakes post-Argentina tenían que ser, como no, de dulce de leche. Hace tiempo que tengo en mente rellenar unos cupcakes con dulce de leche, pero como ese relleno se lo prometí a un compañero de trabajo, lo dejaré para más adelante y para estos cupcakes, el dulce de leche, en forma de buttercream.


Para los cupcakes, me decanté por esta receta de Alma, de Objetivo Cupcake, para cuatro cupcakes de chocolate (aunque a mi me salieron cinco, porque estos papeles son mas pequeños) y para el buttercream me basé en esta receta de La Crème de la Crème. Los conejillos de indias encargados de probar el experimento han declarado que están de muerte (yo también doy fe!), así que si queréis probarlos, debajo os pongo la receta, no os arrepentiréis.


CUPCAKES DE CHOCOLATE CON BUTTERCREAM DE DULCE DE LECHE

Cupcakes de chocolate (para 4/5 cupcakes)

  • 1 huevo
  • 70 gr de azúcar
  • 60 gr de harina
  • 60 gr de mantequilla reblandecida
  • 40 ml de leche (os lo podéis creer, otra vez sin leche y tirando de la Slveltesse en polvo!!!)
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar (como siempre, usé el de Valor)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de levadura Royal (o similar, levadura química, vamos)

Como siempre, preparamos las cápsulas para cupcakes en la bandeja.
En la batidora, batimos el azúcar y la mantequilla hasta que formen una crema. Añadimos el huevo, y a continuación, la harina, el cacao y la levadura. Batimos un poco y añadimos la leche y la esencia.
Ponemos la masa en los moldes para cupcakes y al horno (precalentado a 180º) unos 20 minutos (como siempre, dependiendo de vuestro horno, esto es lo que me tardó a mi) comprobando con un palillo si están hechos. Sacamos del horno y dejamos reposar durante 5 minutos.
Si al sacarlos del horno vemos que se nos han quedado un poco abombados, los podemos alisar sin problemas presionando con una manopla de cocina de silicona (no se donde leí este truco, pero funciona, es GENIAL!!!!!)
Después de los 5 minutos los sacamos de la bandeja y los dejamos enfriar en una rejilla.

Buttercream de dulce de leche (para decorar unos 10 cupcakes):

  • 100 gr de mantequilla
  • 200 gr de azúcar glass
  • 110 gr de dulce de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de nata para montar
Batimos la mantequilla, el extracto, la nata y la mitad del azúcar hasta que tengamos una crema uniforme. Añadimos el dulce de leche, y incoporamos poco a poco el resto del azúcar, batiendo hasta que tengamos una crema homogenea.


No sé si hice algo mal o este buttercream es así, pero no tiene la consistencia de los otros, aunque le agregue más azúcar de lo que ponía en la receta original, supongo que es por la cantidad de dulce de leche, que tiene menos consistencia que la mantequilla. Se podría reducir la cantidad de dulce de leche o aumentar la de mantequilla, pero entonces quizá sepa más a mantequilla que a dulce de leche. En fin, me pondré a experimentar a  ver si es posible.


Por cierto, que estoy encantada con estas cápsulas. Para las que seáis de Barcelona o alrededores, las compré en La Bolsera, vienen un montón, salen muy bien de precio y aguantan bastante bien el color.





miércoles, 23 de noviembre de 2011

Galletas para Enzo

(Estas son mis primeras galletas con glasa, las hice antes que las de cumpleaños, pero no me acorde de subirlas a tiempo, así que las pongo ahora!)

Aunque por las entradas del blog parece que sólo he horneado galletas un par de veces, lo cierto es que han sido bastantes más, pero o bien se me pasó hacerles fotos, o bien no eran aptas para el ojo humano (aunque eran más que aptas para ser ingeridas). De todas formas, en el tema galletas tenía una asignatura pendiente: la glasa. Después de un par de experimentos creía que ya estaba preparada para hace mi primera decoración mínimamente en serio. Y si a esto le unimos unos amigos con un bebé recién nacido y unos cortadores en forma de body y carrito... ya os podéis imaginar cómo acaba la historia. Como no quería tener las galletas mucho tiempo hechas, y acertar la fecha de un nacimiento es casi tan difícil como acertar la combinación de la primitiva, no les llevé las galletas al hospital pero sí a la primera visita que les hicimos ya en casa.


Mi primera idea era decorar las galletas a lo tradicional, es decir, niño, galletas en blanco y azul. Pero entre David y yo pensamos que a los padres de Enzo le gustarían unas galletas menos tradicionales, así que cambié el blanco y azul por colores más vivos y alegres.


Para las galletas usé la misma receta que hago siempre (si algo funciona no lo cambies a no ser que tengas claro que vas a experimentar y que, pro tanto, algo puede ir mal). La receta la podéis encontrar en este post. A parte de las galletas en forma de body y carrito, quería hacer algo con el nombre. Como los cortadores de letras que tengo son muy pequeños y quedarían unas galletas muy ridículas, intenté primero hacer una sola galleta con el nombre, juntado cada letra como explica Bea en este post de su blog. Como podéis ver el invento no salió, bueno, salió 3/4, porque acabé con 3 galletas de ENZ y tres Os sueltas clamando libertad. Vamos, que no había forma de pegar la O a la Z. Así pues, plan B (menos mal que me quedaba masa), galletón y las letras encima.


Para la glasa, me guié por este tutorial también de Bea, aunque me encontré con que tuve que usar menos azúcar glass del que debería tocar (200 gr por clara). La verdad es que tenía algo de miedo, ya que era a primera vez que hacía glasa con claras (las otras veces lo había hecho con una mezcla ya preparada a la que sólo hay que añadirle agua), pero sorprendentemente quedó bien! Luego la dividí en tres partes iguales y teñí de azul,verde y naranja (el naranja es "casero" hecho con el Super Red de Americolor y el "Lemon Yellow " de Wilton) y a decorar!!


Lo que más miedo me daba es que se me acabase la glasa, pero me sobró y bastante, tanto de la de delineado como de la de relleno. Y como recomienda Bea, hay que calentar la muñeca antes de empezar, bien sea en una galleta de prueba o en papel de cocina, ya que la diferencia entre la primera galleta y la última es abismal. Ahora me arrepiento de no haber dejado la de las letras para el final, pero bueno, a partir de ahora, lección aprendida, un poco de calentamiento y listo!


sábado, 19 de noviembre de 2011

Cupcakes de Limón rellenos de Lemon Curd (casero!)

Como amante de los cítricos, el lemon curd siempre ha sido una de mis cremas favoritas, y al descubrir que se puede hacer de una forma fácil y rápida en el microondas, no dudé ni un instante en prepararla (os pongo la receta al final). Y una vez en mi poder dos tarros de lemon curd, pensé que la mejor manera de darles uso era como relleno de unos cupcakes de limón. Y como además estaba inspirada, pensé que eran un buen día para empezar a decorar los cupcakes con lago más que unos sprinkles o unas rosas de buttercream.


Así que empecé con unas flores de fondant (y así, de paso, estrenaba unos cortadores con eyector que tenía desde hacía un mes) que empecé a hacer en amarillo pero luego pensé que quedarían mejor en dos colores. Es facilísimo. Sólo hay que coger una bolita del fondant del otro color, colocarlo sobre el principal y pasarle el rodillo. Nos quedan los dos colores integrados y ya sólo hay que cortarlos de la forma que queramos.


Para los cupcakes usé mi receta de siempre (esta) (siiii, ya se que soy muy poco original....) y una vez fríos rellené con el lemon curd. Para la cobertura, un buttercream básico (una parte de azúcar por una de mantequilla) pero esta vez con esencia de limón (con una cucharadita, o incluso media, dependiendo de la intensidad que queramos, basta)


Y como ya estaba puesta y me sobró un poco de buttercream, la teñí de verde para probar una de mis (muchas) nuevas boquillas (no lo pude evitar, y hace un par de semanas me compré el Master Tip Set de Wilton). Como podéis ver mis primeras hojas no son nada del otro mundo, pero bueno, la experiencia es la madre de la ciencia, así que todo se andará.


Y ahora, la receta del Lemon Curd (que tendréis listo en 10 minutos)

LEMON CURD EN MICROONDAS

Ingredientes:

  • 210 gr de azúcar 
  • 3 huevos
  • 225 ml de zumo de limón (aproximadamente, el zumo de tres limones grandes)
  • 120 ml de mantequilla sin sal fundida 
Preparación:

En un bol de vidrio apto para microondas, batimos con barillas el azúcar y los huevos hasta que estén bien mezclados. Añadimos el zumo de limón y la mantequilla y mezclamos hasta que quede uniforme.
Colocamos el reciente en el microondas y calentamos, a máxima potencia a intervalos de un minuto, sacando el recipiente del microondas y mezclando después de cada tanda, hasta que la mezcla esté suficientemente espesa que nos cubra la parte de atrás de una cuchara.
El tiempo total que necesitéis dependerá del microondas, yo conseguí la espesura necesaria después del sexto minuto, pero puede ser más o menos. Nos desesperéis porque acaba espesando aunque no lo parezca.
Una vez listo, dejamos enfriar y lo pasamos por un colador chino por si nos han quedado algunos grumos. Para guardarlo, usamos cualquier recipiente hermético y nos aguantará en la nevera unas tres semanas. Vereís que pasadas unas horas de estar en la nevera la textura se habrá vuelto más espesa.


miércoles, 16 de noviembre de 2011

Como guardar las cápsulas para cupcakes

En una aburrida, lluviosa y gris tarde de otoño, repasando algunos de mis blogs favoritos, me encontré con una entrada de My Baking Addiction sobre las cápsulas para cupcakes. Dentro de todo lo que explica, me llamó la atención la parte en la que habla de cómo almacenar las cápsulas, y me dió una idea.
  

Yo, como supongo que todo el mundo, guardaba mis cápsulas en una caja de plástico normal, rectangular, pero no me acaba de gustar ya que algunas se chafaban, no se veían las del fondo y el sistema en sí no me acababa de convencer. Aunque en la entrada de My baking Addiction cuenta que usa este mismo sistema, también comenta que dispone de una jarra o jarrón de boticario (entiendo que de cristal) donde guarda las cápsulas y expone en la estantería de la cocina.

Rápidamente, me vino a la mente la imagen de un bote de cristal con todas las cápsulas dentro, y al día siguiente ya estaba buscando un bote para ponerlo en practica. Como la intención no es tenerlos a la vista, no tenía necesidad de un bote especialmente bonito ni con ninguna característica especial, sólo necesitaba un diámetro mayor a 9 cm para que las cápsulas entrasen perfectamente. Estos de la foto me costaron poco menos de 4 euros los dos en un bazar del pueblo.


La verdad es que el invento me gusta. Cierto que si necesitas las cápsulas del fondo debes quitar todas las otras, pero a cambio, a simple vista ves todas las cápsulas sin necesidad siquiera de abrir el frasco.¿Qué os parece la idea?



miércoles, 9 de noviembre de 2011

Cake Balls

Después de mi primer intento de cake pops, tenía ganas de repetir para poner en práctica los conocimientos adquiridos (o al menos, para no cometer los errores de principiante del primer intento). Pero los cake pops, pese a ser monísimos, tienen un gran handicap, y es que su transporte no es fácil que digamos. Así que decidí hace un par de cake pops de prueba y una gran cantidad de cake balls para llevar al trabajo.


Los hice con restos de bizcocho que tenía congelado(que se conserva de fábula y una vez descongelado está como recién hecho) mezclado con queso para untar tipo Philadelphia. La receta del bizcocho que usé es la que sale en esta entrada (sigo con mis infalibles) y la combinación de sabor con el queso es buenísima.


Para la cobertura, la idea era teñir chocolate blanco, pero la mezcla quedaba muy transparente y al bañar las bolas transparentaba el bizcocho (supongo que por algo existen los Candy Melts), así que usé chocolate de cobertura y usé el chocolate banco para decorar las cake balls.

Como podéis comprobar por la ausencia de fotos, los cake pops de prueba no han pasado el control de calidad. Pero no seguiré probando... a ver si compro Candy Melts...